Fermentación en barrica de los vinos viura: todo lo que necesitas saber.

La fermentación en barrica nueva de roble francés es una práctica que puede aportar características distintivas a los vinos, incluidos los elaborados con la variedad Viura en la región de La Rioja. A continuación, os contamos algunos de los beneficios y características de esta técnica en el contexto de los vinos Viura:

Beneficios de la fermentación en barrica nueva de roble francés

1. Aporte de Aromas y Sabores:
   • La barrica de roble francés es conocida por su capacidad para aportar aromas y notas complejas, como vainilla, especias, tostado, y a veces, frutas secas. Estas características se integran sutilmente en el vino durante la fermentación y el posterior envejecimiento.
2. Textura y Estructura:
   • La fermentación en barrica ayuda a incorporar una mayor complejidad y textura al vino. El contacto con la madera puede suavizar los taninos y proporcionar una sensación en boca más cremosa y sedosa, lo que puede ser especialmente atractivo en blancos.
3. Microoxigenación:
   • La madera permite una ligera microoxigenación, que puede ayudar a estabilizar los compuestos del vino y mejorar su perfil aromático. Este proceso también puede ayudar a suavizar la acidez del vino.
4. Mayor Potencial de Envejecimiento:
   • Los vinos fermentados y envejecidos en barrica pueden desarrollar una mayor complejidad con el tiempo, lo que les permite evolucionar favorablemente en botella. Esto puede resultar en un vino con una vida más larga y una mayor complejidad en el paladar.
5. Control de Temperatura:
   • La madera ofrece un método natural para controlar la temperatura de fermentación, lo que puede ser beneficioso en la expresión de los aromas y sabores de la Viura.

Características de los vinos Viura fermentados en barrica nueva de roble francés

1. Aromas:
   • Un vino Viura que ha pasado por fermentación en barrica puede exhibir aromas de frutas blancas (como manzana y pera), junto con notas de vainilla, coco, y un ligero toque de canela o nuez moscada, aportados por la madera.
2. Sabor:
   • En boca, se esperaría un equilibrio entre la frescura natural de la Viura y la calidez que proporciona la barrica. Esto podría incluir un dulzor frutal, con matices de caramelo y untuosidad, ofreciendo una experiencia gustativa más compleja.
3. Acidez:
   • A pesar del envejecimiento en barrica, los vinos Viura suelen mantener una acidez refrescante, lo que los hace aptos para maridar con una variedad de platos, especialmente pescados y mariscos.
4. Final Persistente:
   • Los vinos que han sido fermentados en barrica nueva de roble francés suelen tener un final más persistente, donde se entrelazan las notas frutales con las aportadas por la madera, prolongando la experiencia en boca.
5. Potencial Evolutivo:
   • Como resultado del contacto con la barrica, estos vinos pueden evolucionar en la botella, mostrando cambios en sus características a medida que envejecen, llegando a desarrollar una complejidad aún mayor.

Conclusión

La fermentación en barrica nueva de roble francés puede ser una técnica valiosa para enólogos que buscan enriquecer y complejizar sus vinos Viura en La Rioja. La combinación de la frescura de esta variedad con las características de la madera puede dar lugar a vinos distintivos, equilibrados y muy elegantes como nuestro Iñigo Amezola Blanco 2022 https://www.bodegasamezola.com/producto/inigo-amezola-blanco-2022/. Sin embargo, es fundamental tener en cuenta que el uso de barrica debe ser equilibrado y no dominar las cualidades intrínsecas de la Viura, para mantener la identidad del vino.

¡ Hasta la próxima!