Diferencias entre la fermentación maloláctica en depósito y en barrica.
Como ya hemos visto en alguna ocasión la fermentación maloláctica (FML) es un proceso clave en la elaboración del vino, que implica la conversión del ácido málico en ácido láctico, lo que suaviza la acidez del vino y le aporta complexidad. La elección entre realizar la fermentación maloláctica en barrica o en depósito de acero […]
